Tartine et ses condiments croquants, glace au lait de chèvre de Trelex
24.-
L’Aubergine grillée
Condiments tomate, aubergine et basilic, crémeux de chèvre de Trelex
26.-
Déclinaison de pêches
Burratina à l’huile de romarin
27.-
Ceviche de saumon aux fruits exotiques
émulsion coco, citronelle et kumbawa
29.-
Foie gras de canard des Landes
En mi-cuit, chutney fraise rhubarbe, pain de seigle toasté
31.-
Plats
CHF
Plat du jour – uniquement le midi
24.-
Linguine alle vongole
Poutargue, piment oiseau et citron caviar
36.-
Poulpe grillé
Jus d’une bouillabaisse, mini-légumes, olive taggiasches ,tomates confites, pommes parisiennes, aïoli et tuile à l’encre de seiche
42.-
Pavé de maigre sauvage
Duo de courgettes, vierge de chanterelles et abricot du Valais
44.-
Côtelettes d’agneau Vaudois
Rôti au thym, aubergine en déclinaison, sauce tomates rôtie, jus à l’ail confit
52.-
Filet de boeuf Minder
Déclinaison de champignons, espuma de pommes de terre, jus réduit au thym
56.-
Tout changement de garniture engendrera un supplément tarifaire d’au minimum CHF 6.-
Merci de votre compréhension
En cas d’allergies ou d’intolérances alimentaires, merci de vous adresser à nos équipes. Provenances : Foie Gras France / Maigre France / Agneau Suisse / Boeuf Suisse/ Vongole Italie/ Poulpe Atlantique
Service & TVA 8.1% inclus
Les Traditions du Château
CHF
Filets de perche d’élevage du Valais, sauce tartare
En cas d’allergies ou d’intolérances alimentaires, merci de vous adresser à nos équipes. Provenances : Poulet France / Dinde France / Boeuf Suisse / Perches Elevage Suisse/ Porc Suisse / Poulpe Atlantique Service & TVA 8.1% inclus
Tout changement de garniture engendrera un supplément tarifaire d’au minimum CHF 6.-
Merci de votre compréhension