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La Carte de la Salle à Manger 2008
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CARTE VALABLE DES LE 15 AOUT 2008
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| Entrées | |
| Risotto "cigale et safran", dans une feuille de banane | 32.- |
| Saladette et suprêmes de caille poêlés, huile de truffe et vieux balsamique | 30.- |
| Marbré de foie-gras au gingembre, mangue caramélisée, toast aux épices | 32.- |
| Carpaccio de noix de St-Jacques, jus de lime et huile d'olive vierge, pain aux algues | 27.- |
| Plats | |
| Filet de bœuf poêlé au poivre mignonette et grains de café, écrasé de pommes de terre | 42.- |
| Escalopines de St-Pierre poêlées, artichauts et écrevisses, beurre citroné aux vongoles | 35.- |
| Brochette de noix de St-Jacques grillés à la citronneéée et saladette | 30.- |
| Côte de veau et polenta crémeuse, jus au gingembre | 41.- |
| Fromages et Desserts | |
| Chariot de fromages de nos régions | 17.- |
| Financier et poêlée d'ananas flambé, coulis de mangue et son sorbet | 16.- |
| Nem au chocolat noir, amandes croquantes, caramel demi-sel et sa glace | 16.- |
| Ravioli de fruits frais, coulis de fraise-basilic et sorbet des caraïbes | 16.- |
| Parfait glacé à la pistache, sauce au choloat blanc, bâtonnet de meringue aux noisettes | 16.- |
| Le Menu | |
| dégustation | |
| ***** | |
| Menu composé par notre Chef, | |
| Mr. Patrick Briand, | |
| selon le marché et les arrivages du jour. | |
| ***** | |
| "Le menu sans les vins" | |
| Frs 85.- par personne | |
| "L'accord mets et vins" | |
| (un verre avec chacun des plats) | |
| Frs 110.- par personne | |
| Le Business Lunch | |
| ***** | |
| Menu composé par notre Chef, | |
| Mr. Patrick Briand, | |
| selon le marché et les arrivages du jour. | |
| ***** | |
| "Un plat unique" | |
| Frs 25.- par personne | |
| "Le Menu" | |
| (amuse-bouche, entée, plat) | |
| Frs 30.- par personne | |
| Si certains plats venaient à manquer, merci de ne pas nous en tenir rigueur. |