| Carte
de la Salle à Manger |
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| changement de la carte fait
le 27 avril 2010 |
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| Entrées |
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| Terrine de foie-gras de
canard "Maison" au Malvoisie |
33.-- |
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| Ravioles de foie-gras dans un
velouté léger d'aperges |
31.-- |
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| Entrées * & Plats de
Saison |
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| Croustillant d'asperges au
Serrano, émulsion de foie-gras * |
31.-- |
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| Velouté d'asperges aux cornes
d'abondance * |
12.-- |
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Entrée |
Plat |
| Asperges blanches tièdes ou
froides, sauce hollandaise, vinaigrette de noix |
22.-- |
29.-- |
| Poêlée de foie-gras de canard,
asperges et Serrano sautés au vinaigre balsamique |
22.-- |
31.-- |
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| Plats |
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| Poisson en croûte de sel, bar
ou daurade suivant le marché, sauce hollandaise |
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| pommes natures et fenouil
braisé, à partir de 2 personnes |
39.-- |
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| Côte de veau coupée épaisse
"poêlée", pour 2 personnes, tranché à votre table, |
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| jus au gingembre, pommes
paillasson et légumes de saison |
43.-- |
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| Filet de bœuf grillé
"tout simple", sauce béarnaise |
42.-- |
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| Fromages et Desserts |
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| Chariot de fromages |
17.-- |
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| Shortbread chocolate, compotée
d'ananas vanillé, sorbet cacao |
16.-- |
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| Fine tartelette à la fraise et
rhubarbe, glace à la fleur de lait |
16.-- |
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| Moëlleux au citron, coulis
lemon et granité Limoncello |
16.-- |
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| Le Menu dégustation |
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| ***** |
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| Menu composé par notre Chef, |
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| Mr. Patrick Briand, |
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| selon le marché et les
arrivages du jour. |
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| "Le menu sans les
vins" |
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| Frs 90.- par personne |
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| "L'accord mets et
vins" |
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| (un verre avec chacun des
plats) |
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| Frs 120.- par personne |
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| ***** |
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|
| Menu composé par notre Chef, |
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|
| Mr. Patrick Briand, |
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|
| selon le marché et les
arrivages du jour. |
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| ***** |
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| Si certains plats venaient à
manquer, merci de ne pas nous en tenir rigueur. |
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| Provenance |
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| Viandes: Suisse |
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| Poissons: France |
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| Foie-gras: France |
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